ビタミンを摂取しないと、ビタミン欠乏症を引き起こす可能性があります。これは足りていないビタミンによって、症状が変わってきます。例えばビタミンB１が不足していると脚気、ビタミンDの場合は骨軟化症などが起こりやすくなります。分かりやすい症状が出ていない場合でも、ビタミン不足によって日常的な不調が現れていると、潜在性ビタミン欠乏症となります。かつての日本ではビタミン欠乏症が多く発生していましたが、食べ物が豊かになった現代ではその症状も少なくなっています。とは言え、不規則な生活をしたり、過度なダイエットをしている時、高齢になって食生活が変わってしまう等の問題があると、ビタミンが不足してしまう事もあります。潜在的ビタミン欠乏症にも注意して、ビタミンをきちんと摂取していきましょう。